Ecrã 2 – Centro Interpretativo do Azeite

OS ELEMENTOS ESSENCIAIS

Independentemente da época, a cultura do azeite reuniu uma série de elementos essenciais ao processo de produção do “ouro líquido”.

MOINHO

Mó de pedra, tração animal, mecânico e triturador moderno. O moinho tritura a azeitona.

CALDEIRA

Aquece a água usada para caldear a massa.
Evolução > Termobatedeira

CAPACHO

A massa moída (azeitonas trituradas) é espalhada dentro de cada capacho.

PRENSA

Usada para extrair o azeite da massa. Existem várias: fuso, vara, hidráulica, sistema contínuo…

TAREFA

Onde repousa o azeite e se faz a decantação.
Evolução > Centrifugadora

A EVOLUÇÃO DO LAGAR

A cultura milenar do azeite evoluiu significativamente desde a antiguidade. Numa tentativa de classificar os lagares, Henrique de Oliveira identifica “três planos com uma amplitude temporal mais ou menos restrita, conforme os casos: antigo, semi-moderno e moderno”.

LAGAR ANTIGOS

LAGAR SEMI-MODERNO

LAGAR MODERNO

O PROCESSO PRODUTIVO

Carlos Delgado, proprietário de um lagar na aldeia, atualmente desativado, explica-nos o processo produtivo do azeite.